一番苦労したことは「リニューアルに携わること」。
この春にリニューアルする業務用商品「ソース de ハンバーグ」に秋田さんは携わりました。

今回のリニューアル点は「ハンバーグ生地の変更」。もともと好評だったハンバーグ。それをさらに美味しくさせるのは至難の業。
何度も試作を重ね、完成したときは喜びと安堵感がこみあげたそうです。

この商品は工場でのテストも終え、まもなく販売開始されます。新しいハンバーグ生地は肉らしいジューシーさがおいしさのポイントです。

MCC食品は他社工場と違い、ほとんど手づくりで作業をしています。レストランのキッチンでやっている作業を、そのままボリュームだけ増やしたように小さな鍋を大きな鍋に変えて調理をするイメージです。

そのため、人手で調理をする分、味がブレないように徹底することも開発チームの大事な仕事です。

開発チームでレシピをつくり、共有し、工場の社員と連携しておいしい商品が作りだされています。

今後はMCC食品の「手づくりの良さ」をいかしながら、ラインを含めたところまで一から開発するような仕事に取り組んでいきたいと語る秋田さん。
開発はモノづくり。常に新しいものへ挑戦し続ける姿がとても素敵です。